芝士鱈魚鬆包(波蘭種)

 2021年5月22日

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波蘭種材料:

1. 高筋麵粉120g

2. 水120g

3. 速發酵母2g

波蘭種做法:

1. 用一碗，篩入材料1。

2. 加入材料3。

3. 倒入材料2，用一雙筷子用力拌勻至很黏的漿糊狀。

4. 蓋上保鮮紙，放室溫發酵約三小時。

*見表面有氣泡及用匙揭開有氣孔即表示可用（發酵時間需按實際情況而定，可少於三小時或多於三小時）

麵包材料:

1. 高筋麵粉 240g

2. 水 120g

3. 鹽 4g

4. 速發酵母 2g

5. 波蘭種 以上份量

6. 鱈魚鬆

麵包做法:

1. 將材料1至5放入麵包機，按「麵團」模式。

2. 結束後已完成第一次發酵程序。

3. 取出麵團，排氣，滾圓，靜置20分鐘。

4. 再排氣，滾圓，收口向下。

5. 發酵約50分鐘至麵團兩倍大。

6. 搽上沙律醬，舖上鱈魚鬆，灑上芝士。

7. 放入焗爐180度焗約20分鐘（焗爐需先預熱十分鐘）。