我家大廚係我老豆
每晚為我們炮製豐富晚餐
冬天佢鍾意炆野我地食
今次整個羊腩煲我地打邊爐
好溫暖呀!
材料:
羊腩 2斤
冬菇 8隻
枝竹 適量
馬蹄 半斤
薑 數片
蒜頭 1粒
乾葱頭 2粒
陳皮 1片
柱侯醬 4湯匙
南乳 1大磚
腐乳 2磚
冰糖 適量
烹調步驟:
- 羊腩切件, 洗淨汆水, 用凍水沖淨備用
- 冬菇浸軟, 切去蒂留用, 切厚片, 浸菇水留用
- 陳皮浸軟, 用小刀刮去瓤
- 馬蹄去皮洗淨
- 薑切片, 乾葱, 蒜頭去皮, 洗淨備用
- 燒紅砂鍋, 下油爆香薑片, 乾蔥, 蒜頭, 放羊腩兜炒, 馬蹄炒勻
- 下南乳, 腐乳, 柱侯醬爆香, 加水浸過所有材料, 下陳皮和冰糖, 蓋上煲蓋大火滾起, 小火煮30分鐘, 熄火焗15分鐘
- 再滾起, 下冬菇後滾起, 小火煮15分鐘後, 熄火焗15分鐘
- 再滾起, 下枝竹後滾起, 小火煮15分鐘後, 熄火焗15分鐘即成
小貼士:
炆肉類要腍而不散, 重要步驟是炆一會, 熄火焗一會, 死命炆只會令羊腩太硬或太腍
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好正好正嘅羊腩煲!
回覆刪除真係好正架 :)
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