拌手信@菠蘿杏仁蛋糕仔

2014年10月21日

聽日約咗領隊佢地打邊爐
見到有罐菠蘿係度
一於開工整個蛋糕仔佢地歎下啦!

材料：

低筋麵粉100g
杏仁粉30g
泡打粉1/2茶匙
罐頭菠蘿汁60cc
全蛋1個
黃糖50g
有鹽有油50g
罐頭菠蘿果肉丁粒60g
罐頭菠蘿果肉片適量 (裝飾)
蜜糖適量 (掃面)


步驟：

1. 低筋麵粉+泡打粉+杏仁粉混合均勻過篩
2. 有鹽牛油回復室溫切成小塊
3. 罐頭菠蘿果肉切成丁粒狀
4. 有鹽牛油用打蛋器攪拌成乳霜狀
5. 加入黃糖打至泛白尾端挺立的狀態
6. 雞蛋打散分3次加入，每一次都要確實攪拌均勻才加下一次，避免油脂分離
7. 再將過篩的粉類及鳳梨汁交替分2次加入攪拌均勻
8. 然後將事先切好的一半鳳梨丁加入混合均勻
9. 裝模前將烤箱打開預熱至180度c
10. 用湯匙將麵糊放入紙杯中約7分滿
11. 最後在麵糊上方鋪放菠蘿果肉片
12. 放進已經預熱至180度的烤箱中烘烤20分鐘至表面金黃
13. 蜜糖掃面再焗3分鐘
14. 竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐
15. 出爐後馬上從烤模中取出放到鐵網上放涼即可

參考Carol自在生活