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2018年3月31日 星期六

Staub 鑄鐵鍋@話梅豬手

2018年3月31日





材料:
豬手 1隻
冰糖 50克
薑 數片
話梅 8-10粒
乾蔥 10粒
八角 6粒
鎮江醋 200毫升
紹興酒 1.5湯匙
頭抽 3湯匙
水 蓋過材料

做法:
  1. 乾蔥及薑切片。
  2. 一鍋凍水,加入豬手汆水15分鐘,瀝乾備用。
  3. 用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥及薑片,加入豬手煎至表面金黃色,灑上紹興酒。
  4. 加入鎮江醋、頭抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾,然後調至小火。
  5. 蓋上鍋蓋炆1.5小時至豬手軟腍。
  6. 轉中火至收汁即成。
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