黑蒜初體驗

2015年3月7日


人整我又整！細佬換電飯煲，就用佢個舊飯煲試玩吓！14天後看看成不成功！

材料：

1. 獨子蒜一至兩斤 (聽說紫衣的比白色衣的製作出來會更甜)，第一次整用了28粒
2. 西施電飯煲一個 (只有煮飯cook保溫及keep warm功能的西施電飯煲才成功)
3. 竹撻兩塊

做法：

1. 將買回來的獨子蒜用乾布抹乾淨表面。
2. 在電飯煲底放一塊竹撻，防止保溫過程中底層的獨子蒜會易燶。
3. 之後就將獨子蒜全部放進電飯煲裡。蓋上電飯煲蓋，插上電源，按下【cook】【煮飯】按鈕，它自動彈起至【keep warm】【保溫制】後，就一直開著電源保溫約14天，而大約到一半時間，就是大約第7天的時間，就開一開蓋，把電飯煲的獨子蒜重新排一排位，煲底的獨子蒜排在面，煲面的獨子蒜放在底，令發酵均勻。
4. 排好後就重新關上電飯煲，繼續開著電源完成餘下的發酵時間，即是約7天時間。
5. 當保溫完第14天時，就可以開蓋來檢驗是否已經發酵完成，先看電飯煲裡的獨子蒜外表一定要是黑色或是褐色，再取其中一顆獨子蒜出來，剝開蒜衣，見到蒜頭是黑色肉的，吃下去濕潤，酸甜。就是完成。
6. 黑蒜成功後，拿出來風乾後，就可以放入玻璃瓶裡保存。
7. 每天吃一至兩顆，可以保健呀
8. 如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。

提示：

1. 可以用獨子蒜或是普通原顆蒜頭，不過獨子蒜較好
2. 獨子蒜如果是選擇紫色衣的，發酵後味道較甜
3. 有很多朋友用傳統電飯煲或太新式有時間制的電飯煲都不成功，建議是用只有煮飯及保溫這兩功能的電飯煲。 (因為大多數成功的都是用這款電飯煲啦~~)
4. 黑蒜有很好的保健功效，但不可以過量喔。每天一至兩粒就可以了或是詢問醫生。
5. 自己也找了一些資料，大家多看看，多知道無妨呀~~

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