是日3點3@椰香雞尾包 (湯種)

2012年5月21日

見到Blog友整咗雞尾包
而我又鐘意食椰茸
一於即刻開工

材料:
湯種 (鮮奶100g+高粉20g拌勻煮至65度, 待涼)
鮮奶125g
雞蛋1隻
芥花籽油30g
鹽1茶匙
砂糖55g
奶粉7g
高筋粉350g
酵母粉1茶匙
順序將材料放入麵包機內用程序8搓粉+發酵。

餡料:
牛油40g
細砂糖25g
中筋粉10g
粟粉7g
奶粉7g
椰絲10g
牛油+糖打至膨發，加入其他材料拌勻

裝飾面:
牛油15g
細砂糖12g
全蛋液12g
中筋粉20g芝麻適量
牛油+糖打至膨發，分次加入全蛋液拌勻，最後加入其他材料拌勻

做法:

1. 切割成 10份，滾圓，收口朝下，用保鮮紙蓋著靜置 15分鐘；
2. 把麵團壓扁，用木棍壓成圓形，把餡料平鋪在面糰上，用小匙按壓平整，由上各下卷起，握緊收口，一字排放在焗盤上，進行最後發酵直至兩倍大，約 45至 60分鐘；
3. 搽上鮮奶，兩端擠上表面裝飾面糊，灑上芝麻；
4. 放入預熱至 170度焗爐中，焗約15分鐘，直至轉黃褐色即成。

加送蒜茸包