是日早點@黑芝麻戚風蛋糕

2012年3月31日

今朝係度摷吓d食材有邊d就過期就盡快用咗佢,
就係發現有包黑芝麻,
上次用嚟整戚風蛋糕,
今次整乜好呢?
諗來諗去都係整戚風, 哈哈哈

今次試用雀后方法, 係餅模搽油,
都係仲爭小小脫模成功囉~~

查實戚風蛋糕係甩皮定唔甩皮架

材料:
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
芥花籽油 35g
鮮奶 60g
蛋白 3隻
糖 40g
黑芝麻粉30g

做法:

1. 將蛋黃加入20g糖打至糖全溶;
2. 加入鮮奶及菜油再打至全混合;
3. 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內, 快手拌勻至不見粉粒;
4. 加入黑芝麻粉拌勻;
5. 蛋白加 40g 糖打至企身;
6. 將蛋白分3次拌入黑芝麻蛋黃粉漿內, 快手拌勻;
7. 倒入戚風模內;
8. 把戚風模放在檯上”登”幾下, 使大氣泡排出;
9. 用180℃ 焗30-35分鐘;
10. 焗熟後倒扣至全放涼取出蛋糕。