是日3點3@洋蔥牛柳包 (湯種)

2012年3月31日

今日同大細細妹食完Lunch,
佢地話今日整牛肉包一陣Tea Time食,
用鮮牛肉又驚"鞋", 所以我地用咗牛柳邊,
咁就唔怕"鞋"啦~~

呢個收口收得唔好呀,
爆餡呀~~

每次整包, 都要預留一個齋包比柏晞架,
呢個姨甥仔好得意, 好鐘意食麵包多士,
但係就一定唔可以有餡, 多士都唔可以搽牛油架~~

材料:
湯種 (鮮奶100g+高粉20g拌勻煮至65度, 待涼)
鮮奶125g
雞蛋1隻
芥花籽油30g
鹽1茶匙
砂糖55g
奶粉7g
高筋粉350g
酵母粉1茶匙
順序將材料放入麵包機內用程序8搓粉+發酵。

做法:

1. 切割成 10份，滾圓，收口朝下，用保鮮紙蓋著靜置 15分鐘；
2. 把麵團壓扁，用木棍壓成圓形，把洋蔥牛柳放在中央，收口朝下放在焗盤上，進行最後發酵直至兩倍大，約 45至 60分鐘；
3. 搽上鮮奶，灑上白芝麻；
4. 放入預熱至 170度焗爐中，焗約15分鐘，直至轉黃褐色即成。

洋蔥牛柳餡料:
牛柳邊、油、豉油、 糖、粟粉醃15分鐘，
洋蔥切粒爆香加入已醃牛柳邊炒至8成熟。