拌手信@椰香鳳梨小鬆餅

2014年4月7日

聽晚約咗講飲講食聚一聚去食放題
今晚有時間就用大E由星加坡買番嚟的鳳梨餡整鬆餅過佢地歎啦!

(約 22 個 4.5 cm 鬆餅模)
材料 ：
低筋麵粉 100克
泡打粉 1 茶匙
椰漿 70克
白砂糖 45克
雞蛋 1隻
牛油 50克
椰蓉 10克
現成鳳梨餡110克

預備： 

1. 牛油室溫下軟化備用
2. 鳳梨餡每5克搓成丸子 
3. 將低筋粉、泡打粉過篩
4. 焗爐以170度預熱
5. 預備入爐鬆餅紙托或鬆餅模

製作：

1. 將牛油用電動打蛋器低速打散，加入砂糖用中速打至膨發
2. 雞蛋先打散成蛋液，分3次加入牛油中
3. 加入1/2過篩粉類及1/2椰漿，用橡皮刮刀略翻拌均勻
4. 再加入剩下的粉類、椰漿及椰蓉拌勻
5. 將拌好的粉漿倒入鬆餅紙托中約3成滿，放入鳳梨餡再加入粉漿至7成滿
6. 放入已預熱的焗爐，以170度 焗約15分鐘至膨脹及呈金黃色，即成