見到仲有半包紫薯粉係度,就用嚟試下整糕啦!
完全無紫薯味,下次要用新鮮蕃薯整先得!
材料:(10吋錫紙盤1盤份)
糯米粉 325g
紫薯粉 75g
澄麵 100g
水 200ml
快達牌椰漿 400ml
砂糖 200g
油 1湯匙
製法:
1) 燒熱200ml 水,中小火煮溶200g 砂糖
2) 混和椰奶,熄火,放涼備中
3) 大碗混和糯米粉、紫薯粉和澄麵,過篩,隔去粉粒
4) 逐少加入放涼了的糖水,一面加一面攪拌,直至濃稠,粉水混為一體,像漿糊般便成
5)矽膠模或蒸盤塗油,粉漿倒入蒸盤,掃平表面
6) 中大火隔水蒸1.5小時,以筷子刺中心點,如沒黏上粉漿便成
7) 放涼後,入雪櫃雪硬,切片,沾上蛋汁(不會黏起來),煎來吃
8) 切片後,微波爐小火加熱1﹣2分鐘來吃也可
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