日式小食@豆沙綠茶草餅

2015年2月20日

今日大年初二，細佬妹會來食開年飯，就整個草餅佢地歎吓啦！:D

材料：

糯米粉 150g
澄麵 50g
木薯粉 50g
綠茶粉 10g（如果做白色就直接減去。）
砂糖 100g
水 320g
油 適量
紅豆沙餡 300g（餡料）
糕粉(白鑊炒熟糯米粉)適量

製作：

1. 先將糯米粉、澄麵、木薯粉、綠茶粉篩過，加入砂糖，續少加入水至完全拌勻，確保沒有粉粒過篩，將油掃在碟上倒入粉漿，大火蒸20分鐘。
2. 放於保鮮袋內，趁熱將熟麵糰搓滑，令草餅外表更滑、口感更佳。
3. 待暖後，帶上一次性膠手套或搽適量油在手，將麵糰約20g分成30份，滾圓後，鬆弛20分鐘，紅豆沙約10g分成30份
4. 取出一粒麵糰，包入餡料收口搓圓，滾上糕粉即成。