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2014年12月20日 星期六

試爐@焦糖朱古力Muffin

2014年12月20日

爐溫尚欠20℃,用170℃,爐溫計只去到150℃
但點解都嘔晒泡架?
下次試下較高一點再check過!
這個焦糖朱古力粒粒好香呀!





材料 :(7個 5.5cm 紙杯)
低筋麵粉 100g
泡打粉 3/4茶匙
砂糖 50g
雞蛋 50g
牛油溶液 60g
鮮奶 50g
焦糖朱古力粒 適量

預備: 
  1. 將低筋麵粉、泡打粉過篩
  2. 焗爐以180度預熱
  3. 預備入爐鬆餅紙托或鬆餅模
製作:
  1. 牛油溶液加入砂糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨鬆
  2. 雞蛋打散後,分2次倒入牛油裡,繼續用打蛋器打發,呈非常輕盈的羽毛狀
  3. 加入鮮奶及粉類,用橡皮刮刀翻拌均勻
  4. 焦糖朱古力粒,用橡皮刮刀輕輕拌勻
  5. 將拌好的粉漿倒入鬆餅紙托中約7成滿,放入焦糖朱古力粒作裝飾
  6. 放入已預熱的焗爐,以170度 焗約20分鐘至膨脹及呈金黃色,即成
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