Happy Birthday to 康荍@花面兔 My Melody 草莓忌廉蛋糕

2014年3月10日

今日係康荍生日
佢話要My Melody蛋糕
又要有草莓味道的忌廉蛋糕
明知姨媽最差就係批盪 & 焗清蛋糕嘛! ~X(

蛋黃糊材料:

蛋黃5 隻
幼砂糖 20克
低筋粉 90克
牛奶 60克
牛油 50克

蛋白霜材料:
蛋白 5隻
幼砂糖 60克

朱古力漿:

無糖朱古力粉 1湯匙

水 適量

Topping: 

甜忌廉 300克

草莓果茸 100克

My Melody朱古力牌:

黑朱古力味、草莓味朱古力、白朱古力

做法:

1. 預熱焗爐至 170度
2. 用打蛋器把蛋黃和20克幼砂糖拌勻。
3. 把低筋粉和泡打粉拌勻。分三次篩入蛋黃混合物中，輕手拌勻。拌入油。備用。
4. 用一個乾淨大盤（必須沒水沒油沒蛋黃黏著）， 用電動搞拌器把蛋白打至起泡。分三次加 60克糖，並打發至蛋白霜企身起角。提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵糊中，用 fold-in 方法輕手拌勻。
6. 將粉漿分一半加入朱古力漿。
7. 倒進蛋糕模，放入預熱焗爐中，150度焗約35至40分鐘。
8. 拿出焗爐，反轉倒扣在鐵架上放涼。完全冷卻後，就可以脫模，即成。