是日3點3@香煎鹹薄罉

2013年7月21日

今日跟咗高Ling整咗呢係酒樓成日都會叫的點心
我冇落蝦皮呀
因為唔知點度有得買
都有7成似架
只係煎得冇咁薄啫

材料

1.       高筋粉
100g

2.       低筋粉
100g

3.       糯米粉
10g

4.       粟米油
10g

5.       鹽 3g

6.       水 350g

7.       火腿
10g

8.       蝦皮
10g

9.       蔥青
10g

做法

1.       把粉類和鹽混合,先加入250g水及粟米油攪勻至完全沒有粉粒

2.       再加入餘下的100g水攪勻後蓋上保鮮紙靜置60分鐘

3.       蔥及火腿切粒備用

4.       把蝦皮、火腿、蔥加入粉漿中拌勻

5.      燒熱平底鑊加入少許油倒入適量粉漿,快速將平底鑊轉一圈使粉漿均勻地攤成薄圓形,中火煎至兩面金黃色即可