椰香乾果雜果仁蛋糕

2016年4月4日


有朋至英國回港探親，整咗呢款蛋糕比佢歎！
佢地兩公婆真係好錫我架，每次回港都送好多禮物比我，多謝晒呀！

材料 ：(錫紙盆 8' X 4.5')

牛油 65克
雞蛋 1隻
黑糖 60克
低筋麵粉 100克
椰子粉 30克
泡打粉 1/2茶匙
淡忌廉 80克
乾果雜果仁適量

合桃6粒 (裝飾)

預備：
1. 將低筋麵粉及泡打粉過篩。
2. 以180度預熱焗爐約15分鐘。

製作：
1. 把已溶的牛油和黑糖混合，置在容器內。
2. 用手動打蛋器打發牛油和黑糖，打至澎漲。
3. 分兩次加入雞蛋，繼續打發至均勻。

4. 加入椰子粉。
5. 篩入低筋麵粉及泡打粉，以膠括拌勻。
6. 伴入1/2份淡忌廉攪拌成麵糊；然後加入乾果雜果仁輕混合。

6. 把麵糊倒入錫紙盆；再鋪上合桃作裝飾。
7. 放入180度的焗爐內焗約30-35分鐘，試熟後取出，即成。