老豆朋友送咗一大袋批皮紫蕃薯過，媽子就叫我整麵包比佢食，返工最好用低溫冷藏法，早一晚搓好麵糰放入雪櫃發酵至少12個鐘，咁就可以做包包啦！
麵糰材料:
高筋麵粉 420g
低筋粉80g
糖 90g
紫薯泥 160g
速發酵母 7g
奶粉 3茶匙
蛋+水 260g
無塩奶油 50g
餡料:
蕃薯蓉 260g (蕃薯蒸熟壓成蓉)
練奶38g
*** 蕃薯蓉加練奶混合即成餡料
做法:
- 紫色蕃薯去皮切塊蒸好後，趁熱壓成泥，分成兩部份，一份160g(麵糰材料)，一份260g(內餡材料)
- 先量濕材料再加乾材料(牛油成團後先加)，放入麵包機打至成糰後，食物盒搽油，放雪櫃普通格(下格)唔少過12個鐘，唔多過24個鐘
- 用前回溫30 mins
- 排氣、分割、滾圓、鬆弛15 mins
- 做型(鍾意加咩就加咩啦~)
- 再發佢30-45 mins
- 搽上蛋液
- 180度焗15-18 mins
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這個包好吸引呀！小高又想試試看 ~
回覆刪除好味道呀！蕃薯蓉可以再甜D！
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