今日約咗兩年無見的Blog友BK去飲茶
她由美國回港渡假
就試整個核桃酥佢歎吓啦!
第一次整, 搵佢做白老鼠啦! =))
材料：(約50粒)
低筋麵粉 390g
豬油/菜油 90g
無鹽牛油 90g
蛋漿 80g
砂糖 150g
核桃碎 50g(預先焗香)
原粒生核桃 每塊一粒
泡打粉 1茶匙
梳打粉 半茶匙
臭粉 半茶匙
做法：
1. 牛油、豬油室溫放軟
2. 打蛋器打至發白
3. 加入砂糖打勻
4. 分3次加入已過篩麵粉、泡打粉、臭粉、梳打粉，拌勻至沒有粉粒
5. 加入蛋漿拌勻
6. 加入已焗香脆核桃碎，搓勻
7. 分成每粒16g，搓圓
8. 預熱焗爐180°c
9. 焗盤放上牛油紙
10.分好的麵團，放在焗盤內，上面放一粒生核桃
11.輕力壓扁成圓形塊狀
12.每塊之間需預留2吋空間，以免膨脹後黏住
13.餅面掃上蛋漿，但核桃不可掃蛋漿
14.焗盤放焗爐內中層位置
15.以180°c焗20分鐘至金黃即成
參考：Eric's Kitchen & Bakery
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