新鮮出爐@湯種包

2014年10月26日


柏緯要食日式咖喱牛肉包、我愛日式紅豆包、柏晞唔要餡，牛油餐包至啱佢。

參考簡易食譜

湯種材料：
高筋粉 50g + 水 250 ml = 湯種 240g

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。

麵包材料：
高筋粉 350 克 （2 1/2 杯）
糖 55 克 （3湯匙 + 2茶匙）
鹽 5 克 （1茶匙）
全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1隻）
奶粉 7克 (1湯匙 +1 茶匙。增加香味，可不加)
牛奶 125毫升（1/2杯）
湯種 120 克 （把上述已煮好的湯種分半）
快速酵母（Instant Yeast）5至6克（2茶匙）
牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克 (3湯匙)

日式咖喱牛肉餡料：
$20 碎牛肉 + 洋蔥適 + 日式咖喱1小磚

做法：

1. 碎牛肉加入豉油、雞粉、砂糖、生油拌勻
2. 小量牛油爆香洋蔥加入日式咖喱煮溶
3. 加入碎牛肉拌勻放涼備用