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2014年5月11日 星期日

母親節@日式芝士蛋糕

2014年5月11日

祝天下母親節快樂！


阿媽話好食過大班出品，都唔知真唔真！ :))
仲未整到唔爆的日式芝士蛋糕
我已經用150度焗啦！Why?




材料：
牛奶 150g
忌廉芝士 300g
牛油38g
蛋黃 4隻
低筋粉 30g
粟粉 20g
蛋白 4隻
糖霜 75



做法：

  1. 預熱焗爐至 150度
  2. 先把牛奶倒進一大盤中加入忌廉芝士，隔水加熱，搞拌直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。加入牛油，拌至完全溶解。把盤移離小鍋，待放涼加蛋黃，完全拌勻
  3. 先把低筋粉和粟粉拌勻。分三次篩入芝士混合物中，每次務必拌勻，確定沒粉粒
  4. 把蛋白放入一個乾淨的盤中，用電動搞拌器把蛋白打至起泡，分三次加入糖霜，打至蛋白尖峰挺立而不下垂
  5. 用橡皮刮，把1/3蛋白霜拌入麵糊中
  6. 倒回剩下的2/3蛋白霜內混拌均勻
  7. 倒入底部包有錫紙的活底圓形模內
  8. 蛋糕放倒數倒第二層，底部插入一盛滿水的烤盤，以150度焗約 50分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾吋裂縫，待多 10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，放入雪櫃中冷藏三小時，即成
張貼者： 於
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