飯後甜品@焗西米豆沙布甸

2012年4月4日

今日下午睇都市閒情,
其中一part「上門教煮餸」,
教煮焗西米蓮茸布甸,
我阿姨問我識唔識整,
呢個好簡單, 當然識整啦~~

不過都要參考吓網上食譜架~~

簡易食譜~~
材料：
西米 ( tapioca pearls 或 sago) 60克
鮮奶（milk） 100+150毫升
即溶吉士粉 (custard powder) 2 湯匙
雞蛋（打散成汁）1隻
花奶 (evaporated milk) 50毫升
砂糖 45克
無鹽牛油 20克

做法：

1. 預熱焗爐至 200度C.
2. 把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水（開水）中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用。
3. 把 100毫升鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁，待用。
4. 其餘 150毫升鮮奶加入花奶，砂糖和牛油，用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。
5. 放一半煮好的材料入布甸模中，並可隨自己的喜愛加入餡料，例如蓮蓉，豆沙等。(我今次用咗豆沙)
6. 再倒進西米布甸材料至九成滿。放在半滿水的焗盤中，焗15-20分鐘，或直至表面微黃，即成。留意：焗的時間，視乎焗爐的火力而定。