麵包機@蒜茸包

2012年2月18日

麵包機真係好好玩架~~
今日就要試吓玩麵團~~

程序8 - 搓粉+發酵需時1小時30分鐘~~
掂呀~~ 搓到有薄膜架~~

跟住就要分割後滾圓,
點解我滾唔到圓架??

整型開始喇~~

卷得好肉酸呀~~

再發酵45分鐘左右,
搽蛋醬, 在中央割一刀,
加上香草牛油蒜茸醬在中央焗18分鐘~~

再加香草牛油蒜茸醬焗3分鐘~~

新鮮出爐呀~~

內在美都好靚仔~~

試食專員又嚟試食~~

牛油蒜茸餡:
蒜茸15g, 牛油40g, 砂糖1/2茶匙, 鹽1/4茶匙, 雞粉1/4茶匙, 意大利香草1/2茶匙
牛油室溫軟化拌勻所有材料~~

麵包:
高粉150g, 低粉30g, 牛奶90g, 全蛋20g, 砂糖10g, 鹽1/4茶匙, 乾酵母1/2茶匙, 牛油15g
1. 根據麵包機指示依次序放入所有材料按程序8做生麵團幫我搞掂~~
2. 發酵麵團完成後. 分割5份, 滾圓鬆弛15分鐘
3. 將麵團擀成橢圓形
4. 用刮刀小心地將麵皮刮起, 翻面
5. 由上向下卷起
6. 將收口挰緊
7. 收口朝下, 雙手將兩頭搓細
8. 整成橄欖形, 排入烤盤內, 進行最後發酵 (發至1.5倍, 大約45-60分鐘)
9. 在發酵完成的麵團搽上全蛋液, 用利刀在中間淺割一刀
10. 在割開位置擠上牛油蒜茸餡
11. 預熱180度烤18分鐘, 取出再加牛油蒜茸餡再烤3分鐘
12. 食得