見到包可可粉就快到期,
又上網搵下有乜食譜啱使,
一直都想學玩Cakecup,
真係未學行先學走, haha
整得好肉酸呀~~
點解焗得咁肉酸架~~
這個不是2/3杯滿嗎?
點解會焗到瀉晒架?
但係大部分都係滿瀉,
為有切去頂部才唧花,
可可粉太濃, 小朋友們可能會覺得有點苦 (我都覺得有d苦, 但就好香朱古力)
(份量: 60個迷你 或 15個鬆餅)
材料 (蛋糕底):
低筋麵粉 1杯半 (180g)Valrhona無糖可可粉 3/4杯 (140g)
砂糖 1杯 (200g)
梳打粉 Baking Soda 1.5茶匙 (7.5g)
泡打粉 Baking powder 3/4 茶匙 (3g)
幼鹽 2.5g
雞蛋 2隻
原味乳酪 Plain Yogurt 3/4杯 (150ml)
菜油/橄欖油/溶牛油 45ml
溫水 3/4杯 (150ml, 約40oC)
材料 (朱古力忌廉):
無鹽牛油 150g
糖霜 150g
無糖可可粉 45g
淡忌廉 60ml
烹調步驟:
(蛋糕底)
(1) 預熱焗爐180oC
(2) 預先將蛋糕紙杯放入模具內
(3) 低筋麵粉和無糖可可粉無須過篩, 直接倒入打蛋盆內, 加入砂糖, 梳打粉, 泡打粉和幼鹽, 用電動攪拌機中速將以上所有乾材料拌勻
(4) 一次過加入其他濕材料, 包括雞蛋 (不須打發), 原味乳酪, 菜油和溫水, 用電動攪拌機慢速拌勻至完全幼滑及均勻
(5) 加入蛋糕紙杯內 (2/3滿便可)
(6) 放入已預熱180oC焗爐內焗約10分鐘, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
(7) 放上鐵架待涼
(朱古力忌廉)
(1) 無鹽牛油放在室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
(2) 糖霜和無糖可可粉過篩
(3) 用電動攪拌機中速將牛油打發至奶白色軟滑忌廉狀
(4) 加入糖霜, 無糖可可粉和淡忌廉, 用電動攪拌機慢速拌勻至完全幼滑及均勻即可
(組合 Assembly)
(1) 朱古力蛋糕完全攤涼後, 用星形唧咀將朱古力忌廉唧成花狀
(2) 喜歡的話灑上朱古力碎糖作裝飾
小貼士:
(1) 原味乳酪可用酸忌廉代替
(2) 朱古力忌廉可預先做好, 放入密實盒內, 放雪櫃 (不用放冰箱) 可貯在一星期, 用之前置室溫約半小時至回復軟滑, 有需要的話可用電動攪拌機慢速拌勻至完全幼滑及均勻即可
食譜來源: Shirley Yick
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