卡旻e ~ 每天都要過得開開心心 ~: 芝士小餐包 (低溫發酵)

2020年9月20日星期日

芝士小餐包 (低溫發酵)

2020年9月20日

昨晚整定個低溫發酵麵團，今日就可以出街吃喝玩樂，明天就有早餐食啦！🤭🤭

餡料：
高溶點芝士粒 200g

麵團材料：
高筋粉 330g
白砂糖 1湯匙
鮮牛奶 240g
乾酵母 3/4湯匙
鹽 1/4茶匙
菜油 23g

做法：
1. 將所有材料拌勻，室溫1小時後放入雪櫃冷藏至少12小時，不可多過48小時
2. 回溫1小時
3. 分割16等分（約38g）滾圓靜止20分鐘
4. 包入高溶點芝士粒（約10g）後進行二發，約50分鐘
5. 灑粉，180度焗24分鐘，中途加蓋錫紙防燶

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