Staub 鑄鐵鍋@話梅豬手

2018年3月31日

材料：
豬手 1隻
冰糖 50克
薑 數片
話梅 8-10粒
乾蔥 10粒
八角 6粒
鎮江醋 200毫升
紹興酒 1.5湯匙
頭抽 3湯匙
水 蓋過材料

做法：

1. 乾蔥及薑切片。
2. 一鍋凍水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用。
3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色，灑上紹興酒。
4. 加入鎮江醋、頭抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至小火。
5. 蓋上鍋蓋炆1.5小時至豬手軟腍。
6. 轉中火至收汁即成。