朱古力脆脆冰皮月餅

2013年8月30日

因為姨甥仔柏緯鍾意食冰皮
所以又要整冰皮囉
專登係淘寶買咗個憤怒鳥模
但係唔靚囉
又試下用蛋模
又係麻麻地

材料：

朱古力冰皮

鮮奶 85g

椰汁 110g

砂糖 38g

固體菜油(溶) 10g

可可粉 5g

粘米粉 22g

糯米粉 35g

澄麵 15g

低筋粉 10g

朱古力綠荳蓉

綠豆畔(乾65g) 180g

椰汁 30g

淡牛油 12g

砂糖 12g

煉奶 65g

黑朱古力64%(溶) 15g

澄麵 10g

脫脂奶粉 10g

吉士粉(煮用) 20g

做法：

朱古力冰皮 

1. 鮮奶、椰汁、砂糖拌勻
2. 可可粉、粘米粉、糯米粉、澄麵及低筋粉預先過篩後加入
3. 及加入固體菜油(溶)拌勻
4. 再用篩隔起粗粒，放平底盆，隔水蒸約15分鐘至熟透，待涼用保鮮紙包起放雪櫃備用

朱古力綠荳茸 

1. 綠荳畔用水浸約20分鐘，隔起, 另加水煮約20分鐘至開花淋身
2. 用篩隔起綠荳，加入椰汁用攪拌器攪成茸
3. 用淡牛油起鑊，分別加入綠荳茸、砂糖、煉奶、黑朱古力及再加入澄麵、脫脂奶及吉士粉，邊攪邊煮至成麵糊狀，待涼，用保鮮紙包起，放入雪櫃備用