飯後甜品@椰汁紅豆糕

2012年12月1日

細細妹話想食椰汁紅豆糕喎
又唔係難整
咁咪整比佢食囉

材料:

1. 紅豆 110克
2. 淡忌廉/淡奶 160g
3. 砂糖 240g
4. 椰汁 1大罐 (400g）
5. 鷹粟粉 170g
6. 紅豆水 1000ml

做法:

1. 我用真空煲, 凍水落紅豆, 等水滾焗2小時, 紅豆隔去水份, 紅豆水留用
2. 將椰汁、淡忌廉/淡奶、鷹粟粉攪均
3. 用中火把紅豆水煮滾再加糖煮溶, 慢慢再加入已開匀之鷹粟粉水 (可把火慢慢較細)，不停地攪拌直至煮滾, 最後加入紅豆熄火，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。