雪菜肉絲炆米

 2020年4月25日

心血來潮想食雪菜肉絲炆米！😋

本來想買東莞米粉，但見到另一隻「天鵝牌」寫住炒、炆、放湯至正，就買來試下。

煲米粉完放涼之後，準備落鑊炒，點解碎晒㗎？🤔睇番食用指示，原來只需要用清水浸軟便可！🤣🤣

雪菜浸咗2個鐘，中途換水4次仍然好鹹，我就好似洗衫咁洗佢先至淡！😒😒

成品出來，幸好老豆媽子都話好好味道，每人食咗2大碗！🤭🤭

材料:

1. 米粉 3個 浸軟
2. 雪菜 1大棵 浸至淡鹹味切粒
3. 豬肉 $30 切絲
4. 青、紅、黃椒 各半1/3隻 切條
5. 蒜頭 4粒 切蓉

豬肉醃料:
鹽、糖、胡椒粉、豉油、雞粉、麻油、粟粉、油 適量

炆汁材料:
蠔油、老抽、雞粉、麻油、糖、水 適量

做法:
1. 白鑊將雪菜炒乾盛起
2. 落油炒青、紅、黃椒盛起
3. 落油爆香蒜蓉，落肉絲炒香，加入雪菜、青紅黃椒、米粉炒勻後，加入炆汁，再炒一會，上碟即成。