脆皮朱古力伯爵茶芝士蛋糕

2019年2月8日

🎂 姪仔想整個蛋糕慶祝女朋友生日，在我指導下完成這個傑作！🤭

材料:(6吋圓形蛋糕模具)

餅底 材料：
消化餅 60g
無鹽牛油 30g

蛋糕材料：
忌廉芝士 113g
砂糖50g
淡忌廉 140g


準備 :
1. 伯爵茶包 2個 + 熱牛奶 100g浸泡，待涼備用
2. 魚膠粉8 克+5倍份量凍滾水拌勻，隔熱水座溶
3. 脆皮朱古力粒，熱水座溶，完成蛋糕後淋面

餅底做法 :
1. 先把無鹽牛油用熱水座溶
2. 之後把消化餅壓碎
3. 將壓碎的消化餅加油溶牛油拌勻 
4. 在蛋糕模的底板上鋪上蛋糕咭紙, 倒入餅碎壓實, 之後放雪櫃30分鐘 

做法：
1. 用電動打蛋器，把淡忌廉打至7成企身。
2. 分兩次加入砂糖，把忌廉芝士打至滑身。
3. 加入伯爵奶茶拌勻，將半包茶包碎加入糊內，用電動打蛋器轉慢速拌勻。
4. 把淡忌廉加入伯爵荼芝士糊內，用膠刮拌勻。
5. 加入魚膠溶液拌勻。
6. 將蛋糕糊倒進蛋糕模內放進雪櫃4小時。