台北返嚟之後,
念念不忘醉蝦,
上網搵下有冇人整過,
好彩比我搵到利夫人食譜,
一於試下整,
酒味太濃
- 鴨舌300g
- 水500ml
- 鹽2-3湯匙
- 冰糖15g
- 花椒1茶匙
- 八角1粒
- 桂皮少許
- 沙薑片適量
- 紹興酒300ml
- 薑蔥適量
先預備白鹵水: 水+粗鹽+冰糖+花椒+八角+沙薑+桂皮,煲半小時出味後熄火攤凍(有時間雪凍更好, 鹹味要足先至入到味)
鴨舌解凍汆水洗淨備用, 另一煲清水煲滾+鴨舌+薑蔥+燒酒+鹽適量, 大滾轉到最細火浸10-15分鐘撈起用冰水過冷河, 瓊乾水。 鴨舌+白鹵水+紹興酒一同放入盛器中入雪柜浸過夜便成。
朋友見我咁有興趣整醉品,
介紹咗呢隻香糟露過我,
佢試過浸雞好鬼正,
整雞我唔係好掂,
所以又係整鴨舌,
一樣酒太濃,
可能係我唔識飲酒啦!!
食完鴨舌浸雞翼,
味道就啱晒我喇
後來得到高人指示,
佢話因為鴨舌得層皮,
唔想太濃就要加冰糖喎~~
:)
:(
;)
:D
:-/
:x
:P
:-*
=((
:-O
X(
:7
B-)
#:-S
:((
:))
=))
:-B
:-c
:)]
~X(
:-h
I-)
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@-)
:-w
7:P
2):)
:!!
\m/
:-q
:-bd
^#(^
我帶埋啤酒嚟
回覆刪除[版主回覆06/16/2012 09:27:00]隨便啦
香糟露卣處有得買？即係唔用紹興酒嗎？謝謝分享！
回覆刪除[版主回覆06/16/2012 09:28:05]我係惠康買架, 酒架位置就見到, 都有紹興酒成份架, 你都試下啦
醉鴨舌
回覆刪除[版主回覆06/16/2012 22:16:30]
浸咗咁多食唔食得晒啫~使唔使幫手呀?
回覆刪除[版主回覆06/16/2012 22:16:57]啱就埋位啦