客家柴火芋頭扣肉

 2021年2月20日

今日又去阿娘度到攪攪震，搵芳表姐教我整 #芋頭扣肉，又偷師成功。

材料：

豬腩肉、芋頭

調味料：

南乳、大地魚粉、老抽、豉油、蠔油、玫瑰露

做法：

1. 豬腩肉汆水，抹乾，加入豉油及老抽拌勻醃半小時

2. 芋頭切片

3. 滾油炸豬腩肉及芋頭片

4. 豬腩肉切片，加入芋頭片及調味料拌勻

5. 以梅花間竹放入缽內加入冰糖及紅棗粒

6. 柴火蒸1.5小時至豬腩肉腍即成

＊豬腩肉片及芋頭片切約1厘米厚