甜師奶紅棗糕

 2021年2月16日

今日試下用 #甜師奶 食譜，原來唔係我想要的口感，又難脫模，下次努力。

材料：

去核紅棗 250g

糯米粉 280g

馬蹄粉 40g

粘米粉 80g

水1000g

增城片糖 280g

花生油 15g

做法：

1. 紅棗去核

2. 水滾倒入紅棗，開中小火滾起轉小火，加蓋煮30分鐘，關火焗30分鐘

3. 焗完倒出紅棗水隔渣，約670紅棗蓉水

4. 紅棗蓉水倒入鍋加入片糖，開小火攪拌至糖溶，放涼倒出870g紅棗糖水

5. 分3次加入粉類攪拌均勻至沒有粒狀

6. 過篩2次，加入油攪拌混合

7. 模具掃油，倒入粉漿，蓋上錫紙，水滾轉中火蒸1小時