拌手信@椰香鳳梨乾馬芬

2014年9月18日


整得咁肉酸，真係失禮晒！

材料 ：(5個 7cm 紙杯)
低筋麵粉 100g
泡打粉 1茶匙
椰絲蓉10g
砂糖 45g
雞蛋 50g
牛油溶液 50g
椰漿 70g
鳳梨乾 適量

預備： 

1. 將低筋麵粉、泡打粉過篩
2. 焗爐以180度預熱
3. 預備入爐鬆餅紙托或鬆餅模
4. 鳳梨乾切粒
5. 另備鳳梨乾粒裝飾

製作：

1. 牛油溶液加入砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨鬆
2. 雞蛋打散後，分2次倒入牛油裡，繼續用打蛋器打發，呈非常輕盈的羽毛狀
3. 加入椰漿及粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻
4. 加椰絲蓉及鳳梨乾，用橡皮刮刀輕輕拌勻
5. 將拌好的粉漿倒入鬆餅紙托中約7成滿，放入鳳梨乾作裝飾
6. 放入已預熱的焗爐，以180度 焗約20分鐘至膨脹及呈金黃色，即成